Dónde comer en Folégandros: matsata, pescado en el puerto y las plazas de Chora

Folégandros es pequeña, seca y agrícola, y su cocina lo demuestra: pocos ingredientes, mucho carácter.

• Matsata: pasta hecha a mano, como un tallarín grueso, que se sirve normalmente con gallo, conejo o cabra en salsa de tomate. Es el plato de la isla y está en su mejor versión en Ano Meria.
• Souroto: un queso de cabra fresco, blando y ligeramente ácido, que llega a la mesa solo o dentro de empanadas.
• Kalasouna: la empanada de queso local con souroto y cebolla, hecha al horno.
• Fava, alcaparras, tomates secos, miel de tomillo: los básicos de las Cícladas, aquí en buenas versiones.
• Pescado: fresco en el puerto, donde amarran las barcas, con la temporada decidiendo qué hay.

El vino viene sobre todo de otras islas y del continente; el rakomelo y el tsipouro son los favoritos locales. Para el resto de la isla, mira la guía de Folégandros.

En Chora se cena al aire libre, en las tres plazas consecutivas entre el Kastro y la carretera: Pounta, Piatsa (Kontarini) y Dounavi. Las mesas se extienden bajo los árboles, los niños corren entre ellas y la cocina va de la taberna de la abuela a platos más modernos.

• Pounta: la taberna con jardín, el clásico de la primera noche.
• Eva's Garden y Astarti: una por el patio, la otra por las vistas.
• Chic, Blue Cuisine y Osteria Spina: cartas más contemporáneas para quien quiera algo más allá de la taberna.
• Piazza: los cócteles de después de cenar, en la plaza que le da nombre.

En Chora no necesitas vehículo: todo se hace a pie desde el Kastro y las plazas. En julio y agosto pásate por la tarde a pedir mesa para la noche. Mira también la guía de Chora.

A cinco kilómetros al noroeste de Chora, Ano Meria es el pueblo agrícola de la isla y el lugar donde los matsata todavía se hacen a mano. Mimi's, Synantisi e I Barbakofta son las tabernas que todo el mundo menciona, cada una con su versión del plato, con gallo o conejo.

La comida aquí encaja de forma natural con el Museo Folclórico y con las playas del norte, Agios Georgios, Livadaki y Ambeli, que exigen quad. Por la noche, un plato de matsata antes de la vuelta es la continuación clásica del atardecer en los molinos.

En scooter son 10 minutos desde Chora por asfalto; en autobús, en verano, unas pocas salidas al día. Reposta en la única gasolinera de la isla, que está en esta carretera.

Agali es la playa con más opciones para comer: tabernas sobre la arena para comer en bañador y, por la noche, cena con el sol cayendo en el mar. Pacheri es el nombre que se oye para comer, Papalagi para los cócteles al atardecer.

Agios Nikolaos, a 20 minutos de sendero o unos minutos en barca desde Agali, tiene sus propias tabernas bajo los tamariscos, con los pies en la arena. Es la "comida en la playa" más fácil de la isla.

La carretera a Agali son 5 km de asfalto desde Chora, empinada al final, y el aparcamiento está sobre la playa. Un scooter 125 sobra; solo necesitas quad si has pasado la mañana en las playas del norte.

El puerto es el sitio del pescado: las barcas amarran a pocos metros de las mesas y las tabernas del paseo, con Kati Allo y Kalymnios como los nombres que se oyen, cocinan lo que trajo el día. Pregunta qué hay fresco antes de mirar la carta.

Es también el lugar obvio para comer antes o después del ferry: un baño en la playa de Karavostasi, una ducha, una mesa en el paseo y el embarque sin prisas. Desde Chora son 3 km cuesta abajo, 10 minutos en scooter o con el autobús que suele esperar a los barcos. Mira la guía del puerto.

• Efectivo: muchas tabernas solo aceptan efectivo y los cajeros de la isla son dos, en Chora. Ven con euros.
• Mesas: en julio y agosto pide por la tarde para la noche, sobre todo en las plazas.
• Horarios: las cenas griegas empiezan tarde; hacia las nueve las plazas se llenan. Los horarios de apertura cambian con la temporada, pregunta allí.
• Dietas especiales: los guisos de verdura con aceite, la fava y las ensaladas facilitan comer vegetariano; para alergias pregunta en la cocina, la mayoría de los sitios son familiares y te ayudarán.