Πού να φας στη Φολέγανδρο: ματσάτα, ψάρι στο λιμάνι και οι πλατείες της Χώρας

Η Φολέγανδρος είναι μικρή, ξερή και αγροτική, και η κουζίνα της το δείχνει: λίγα υλικά, πολύ χαρακτήρας.

• Ματσάτα: χειροποίητο ζυμαρικό, σαν χοντρή ταλιατέλα, που σερβίρεται συνήθως με κόκορα, κουνέλι ή κατσίκι κοκκινιστό. Είναι το πιάτο του νησιού και το τρως καλύτερα στην Άνω Μεριά.
• Σουρωτό: φρέσκο, μαλακό, ελαφρά ξινό τυρί από γίδα, που έρχεται στο τραπέζι σκέτο ή μέσα σε πίτες.
• Καλασούνα: η τοπική τυρόπιτα με σουρωτό και κρεμμύδι, ψητή στον φούρνο.
• Φάβα, κάπαρη, λιαστές ντομάτες, θυμαρίσιο μέλι: τα κυκλαδίτικα βασικά, εδώ σε καλή εκδοχή.
• Ψάρι: φρέσκο στο λιμάνι, όπου δένουν οι βάρκες, με τη σεζόν να ορίζει τι υπάρχει.

Το κρασί είναι κυρίως από άλλα νησιά και την ηπειρωτική Ελλάδα, το ρακόμελο και το τσίπουρο τοπικά αγαπημένα. Για τα υπόλοιπα του νησιού, δες τον οδηγό για τη Φολέγανδρο.

Το βράδυ στη Χώρα τρώγεται έξω, στις τρεις διαδοχικές πλατείες ανάμεσα στο Κάστρο και τον δρόμο: Πούντα, Πιάτσα (Κονταρίνη) και Δούναβη. Τα τραπέζια απλώνονται κάτω από τα δέντρα, τα παιδιά τρέχουν ανάμεσά τους και η κουζίνα πάει από την ταβέρνα της γιαγιάς ως πιο σύγχρονα πιάτα.

• Pounta: η ταβέρνα με τον κήπο, το κλασικό πρώτο βράδυ.
• Eva's Garden και Astarti: το ένα για την αυλή, το άλλο για τη θέα.
• Chic, Blue Cuisine και Osteria Spina: πιο σύγχρονα μενού για όσους θέλουν κάτι πέρα από την ταβέρνα.
• Piazza: τα κοκτέιλ μετά το φαγητό, στην πλατεία που δίνει το όνομά του.

Στη Χώρα δεν χρειάζεσαι όχημα: όλα είναι με τα πόδια από το Κάστρο και τις πλατείες. Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο πέρνα το απόγευμα να ρωτήσεις για τραπέζι το βράδυ. Δες και τον οδηγό για τη Χώρα.

Πέντε χιλιόμετρα βορειοδυτικά της Χώρας, η Άνω Μεριά είναι το αγροτικό χωριό του νησιού και το μέρος όπου τα ματσάτα φτιάχνονται ακόμη στο χέρι. Mimi's, Synantisi και I Barbakofta είναι οι ταβέρνες που αναφέρουν όλοι, το καθένα με τη δική του εκδοχή του πιάτου, με κόκορα ή κουνέλι.

Το μεσημέρι εδώ συνδυάζεται φυσικά με το Λαογραφικό Μουσείο και με τις παραλίες του βορρά, Άγιος Γεώργιος, Λιβαδάκι και Αμπέλι, που θέλουν γουρούνα. Το βράδυ, ένα πιάτο ματσάτα πριν την επιστροφή είναι η κλασική συνέχεια του ηλιοβασιλέματος στους ανεμόμυλους.

Με μηχανάκι είναι 10 λεπτά από τη Χώρα σε άσφαλτο, με το λεωφορείο το καλοκαίρι λίγα δρομολόγια την ημέρα. Γέμισε βενζίνη στο μοναδικό πρατήριο του νησιού, που είναι πάνω σε αυτόν τον δρόμο.

Η Αγκάλη είναι η παραλία με τις περισσότερες επιλογές φαγητού: ταβέρνες πάνω από την άμμο για μεσημεριανό με μαγιό, και το βράδυ δείπνο με τον ήλιο να πέφτει στη θάλασσα. Pacheri είναι το όνομα που ακούς για φαγητό, Papalagi για κοκτέιλ στο ηλιοβασίλεμα.

Ο Άγιος Νικόλαος, 20 λεπτά μονοπάτι ή λίγα λεπτά με το καραβάκι από την Αγκάλη, έχει τις δικές του ταβέρνες κάτω από τα αρμυρίκια, με τα πόδια στην άμμο. Είναι το πιο εύκολο "μεσημεριανό στην παραλία" του νησιού.

Ο δρόμος για την Αγκάλη είναι 5 χλμ. άσφαλτος από τη Χώρα, απότομος στο τέλος, και το πάρκινγκ είναι πάνω από την παραλία. Με σκούτερ 125 πας άνετα· γουρούνα χρειάζεσαι μόνο αν το πρωί ήσουν στις παραλίες του βορρά.

Το λιμάνι είναι το μέρος για ψάρι: οι βάρκες δένουν λίγα μέτρα από τα τραπέζια και οι ταβέρνες της παραλιακής, με το Κάτι Άλλο και τον Καλύμνιο να είναι τα ονόματα που ακούς, μαγειρεύουν ό,τι έφερε η μέρα. Ρώτα τι υπάρχει φρέσκο πριν κοιτάξεις τον κατάλογο.

Είναι επίσης το προφανές μέρος για το φαγητό πριν ή μετά το πλοίο: μπάνιο στην παραλία του Καραβοστασίου, ντους, τραπέζι στην παραλιακή και επιβίβαση χωρίς βιασύνη. Από τη Χώρα είναι 3 χλμ. κατηφόρα, 10 λεπτά με μηχανάκι ή με το λεωφορείο που συνήθως περιμένει τα πλοία. Δες τον οδηγό για το λιμάνι.

• Μετρητά: πολλές ταβέρνες δέχονται μόνο μετρητά και τα ΑΤΜ του νησιού είναι δύο, στη Χώρα. Έλα με ευρώ.
• Τραπέζια: τον Ιούλιο και τον Αύγουστο ρώτα το απόγευμα για το βράδυ, ιδίως στις πλατείες.
• Ώρες: τα ελληνικά βραδινά ξεκινούν αργά· γύρω στις εννιά οι πλατείες γεμίζουν. Οι ώρες λειτουργίας αλλάζουν με τη σεζόν, ρώτα επιτόπου.
• Ειδικές διατροφές: τα λαδερά, η φάβα και οι σαλάτες κάνουν τη χορτοφαγία εύκολη· για αλλεργίες ρώτα την κουζίνα, τα περισσότερα μαγαζιά είναι οικογενειακά και θα σε εξυπηρετήσουν.