Dove mangiare a Folegandros: matsata, pesce al porto e le piazze di Chora

Folegandros è piccola, arida e contadina, e la sua cucina lo dimostra: pochi ingredienti, molto carattere.

• Matsata: pasta fatta a mano, simile a una tagliatella spessa, servita di solito con gallo, coniglio o capra al sugo. È il piatto dell'isola e dà il meglio ad Ano Meria.
• Souroto: un formaggio di capra fresco, morbido e leggermente acidulo, che arriva in tavola da solo o dentro le torte salate.
• Kalasouna: la torta salata locale con souroto e cipolla, cotta al forno.
• Fava, capperi, pomodori secchi, miele di timo: i classici delle Cicladi, qui in buone versioni.
• Pesce: fresco al porto, dove attraccano le barche, con la stagione a decidere cosa c'è.

Il vino viene per lo più da altre isole e dalla terraferma; rakomelo e tsipouro sono i preferiti locali. Per il resto dell'isola, vedi la guida a Folegandros.

A Chora la cena si mangia all'aperto, sulle tre piazze consecutive tra il Kastro e la strada: Pounta, Piatsa (Kontarini) e Dounavi. I tavoli si allargano sotto gli alberi, i bambini ci corrono in mezzo e la cucina va dalla taverna della nonna a piatti più moderni.

• Pounta: la taverna con il giardino, il classico della prima sera.
• Eva's Garden e Astarti: una per il cortile, l'altra per la vista.
• Chic, Blue Cuisine e Osteria Spina: menù più contemporanei per chi vuole qualcosa oltre la taverna.
• Piazza: i cocktail del dopocena, sulla piazza che gli dà il nome.

A Chora non serve un mezzo: tutto è a piedi dal Kastro e dalle piazze. A luglio e agosto passa nel pomeriggio a chiedere un tavolo per la sera. Vedi anche la guida a Chora.

Cinque chilometri a nord-ovest di Chora, Ano Meria è il villaggio contadino dell'isola e il posto dove i matsata si fanno ancora a mano. Mimi's, Synantisi e I Barbakofta sono le taverne che nominano tutti, ognuna con la propria versione del piatto, con gallo o coniglio.

Il pranzo qui si abbina naturalmente al Museo del Folklore e alle spiagge del nord, Agios Georgios, Livadaki e Ambeli, che richiedono il quad. La sera, un piatto di matsata prima del rientro è il seguito classico del tramonto ai mulini.

In scooter sono 10 minuti da Chora su asfalto; in autobus d'estate poche corse al giorno. Fai benzina all'unico distributore dell'isola, che si trova su questa strada.

Agali è la spiaggia con più scelta per mangiare: taverne sopra la sabbia per il pranzo in costume, e la sera la cena con il sole che scende nel mare. Pacheri è il nome che senti per il cibo, Papalagi per i cocktail al tramonto.

Agios Nikolaos, 20 minuti di sentiero o pochi minuti di barca da Agali, ha le sue taverne sotto le tamerici, con i piedi nella sabbia. È il "pranzo in spiaggia" più facile dell'isola.

La strada per Agali sono 5 km di asfalto da Chora, ripida alla fine, e il parcheggio è sopra la spiaggia. Uno scooter 125 basta e avanza; il quad serve solo se la mattina eri sulle spiagge del nord.

Il porto è il posto per il pesce: le barche attraccano a pochi metri dai tavoli e le taverne del lungomare, con Kati Allo e Kalymnios i nomi che senti, cucinano quello che la giornata ha portato. Chiedi cosa c'è di fresco prima di guardare il menù.

È anche il posto ovvio per mangiare prima o dopo il traghetto: un bagno alla spiaggia di Karavostasi, una doccia, un tavolo sul lungomare e l'imbarco senza fretta. Da Chora sono 3 km in discesa, 10 minuti in scooter o con l'autobus che di solito aspetta le navi. Vedi la guida al porto.

• Contanti: molte taverne accettano solo contanti e i bancomat dell'isola sono due, a Chora. Vieni con gli euro.
• Tavoli: a luglio e agosto chiedi nel pomeriggio per la sera, soprattutto sulle piazze.
• Orari: le cene greche iniziano tardi; verso le nove le piazze si riempiono. Gli orari di apertura cambiano con la stagione, chiedi sul posto.
• Diete particolari: i piatti di verdure all'olio, la fava e le insalate rendono facile mangiare vegetariano; per le allergie chiedi in cucina, quasi tutti i locali sono a conduzione familiare e ti aiuteranno.